实验中学五措施确保食堂食品安全
发布时间:2012-08-30 17:33:47   共次访问
 

 

一是严把原料采购关。学校教育服务部利用假期考察市场,审定经营资质,定点采购,严禁采购腐败变质、混有异物、掺假掺杂及超过保质期等食品。
二是严把人员健康关。要求食堂、超市等从业人员衣帽整洁,穿戴干净,统一组织健康体检并持健康证上岗;落实安检制度,杜绝非从业人员进入贮存、制作场所。
三是严把场所环境关。要求食品加工制作、贮存场所保持清洁,切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作,重点防控食品制作环境、工具、设施及人员间形成的交叉污染。
四是严把餐具消毒关。改善消毒设施与条件,严格消毒工艺流程,规范消毒产品,要求所有餐具使用前应彻底洗净消毒,定位存放,保持清洁。
五是严把制作过程关。落实《学校食堂食品安全操作规范》,控制食品加工总量、加工温度和时间,加热食品应烧熟煮透,贮存食品应及时冷藏或热藏,尽量缩短食品存放时间。

 

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